Agar Tidak Gagal Dalam Membuat Kue Lebaran, Ini Tipsnya

Editor : Muh. Idris

Online24,Makassar – Jelang Lebaran, biasanya ibu-ibu pada sibuk membuat kue kering. Tidak seru rasanya menjalankan hari Lebaran tanpa kue kering.

Akan tetapi terkadang saat bikin kue kering bisa saja anda alami kegagalan, kue gosong, lembek tengahnya atau keras. Ada beberapa penyebab yang bisa membuat hasil dari kue kering kurang maksimal. Berikut ini beberapa penyebabnya!

1. Tekstur keras
Tekstur kue yang kering bisa jadi disebabkan karena komposisi takaran bahan yang salah. Terlalu banyak tepung terigu atau bahan kering dan kurang lemak atau mentega.
Selain itu, bisa juga karena proses pemanggangan yang terlalu lama dengan suhu rendah. Kue tak bisa mengembang dan menjadi keras. Penyebab lain yang sering terjadi adalah mengaduk adonan terlalu keras dan lama. Adonan kue kering cukup diaduk perlahan dan ringan sehingga lemak terurai dalam adonan secara merata.

2. Lembek di tengah
Kue kering sudah kering akan tetapi bagian dalamnya masih mentah? Ini jadi salah satu hambatan dalam membuat kue kering. Jika hal seperti ini terjadi, perhatikan kembali temperatur oven Anda. Oven terlalu panas bisa menyebabkan bagian luar kue cepat mengering walaupun bagian dalamnya belum matang sempurna.
Agar hasilnya sempurna, panaskan oven lebih dulu hingga mencapai suhu yang diinginkan baru masukkan loyang berisi adonan kue.

3. Gosong di bagian pinggir
Pastikan cek temperatur oven. Jika suhu terlalu panas, kue kering bisa cepat gosong terutama di bagian pinggirnya. Gunakan suhu yang tepat dan sesuai dengan resep agar hasilnya sesuai. Anda juga bisa memilih loyan berbahan alumunium dibandingkan dengan loyang berwarna gelap yang hantaran panasnya lebih tinggi.
Selain menyetel timer pada oven, Anda juga sesekali perlu mengawasi kondisi kue kering agar tak mudah gosong.

4. Tekstur kue terlalu hancur
Ketika kue kering sudah matang, kue mudah hancur. Ini bisa saja disebabkan penggunaan lemak (mentega atau margarin) yang terlalu banyak dalam komposisi adonan. Jika sudah terlanjur memasukkan banyak margarin, Anda bisa menambahkan putih telur ke adonan supaya teksturnya lebih solid alias tak mudah hancur.

5. Warna kue pucat
Warna kue kering yang pucat tentu bisa membuat orang tak selera melihatnya. Warna kue kering yang terlalu pucat ini bisa disebabkan karena pemakaian gula yang kurang. Karena gula yang dicampurkan ke dalam adonan kue kering akan mengalami proses karamelisasi sehingga membuat kue kering menjadi lebih cantik.

Jangan Lewatkan Berita Terbaru lainnya
Ikuti Online24jam.com di social Media Kamu